새벽에 비가 내렸었네요. 추울 줄 알았던 날씨인데 생각보다 볕이 좋았습니다. 지난주에 배운 이론강좌를 먼저 정리한 다음, 와인을 만들었습니다.

오늘 만든 와인은 복분자와인, 블루베리와인, 오디와인으로 탄닌과 오크칩을 넣어 드라이한 맛을 살리는 와인으로 준비했습니다.

복분자와인과 블루베리 와인은 당도가 높은 편이지요. 또한 블루베리와인은 발효가 더뎌 시간이 많이 걸린다는 단점이 있지만 드라이와인이나 스위트와인이 정말 맛이 좋습니다.

오디와인은 신맛이 특징이라 드라이한 와인으로 만들면 떫은맛과 신맛이 가미되어 식사시 함께 마셔도 참 좋습니다.

다음주는 3.1절이라 휴강하고 그 다음주인 3월 8일에 수업이 진행됩니다.